Kategorie

Nowy

ENZYM GLUKO-AMYLAZA PŁYNNY 50ml - ENZYM SCUKRZAJĄCY

ENZYM GLUKO-AMYLAZA PŁYNNY 500ml - ENZYM SCUKRZAJĄCY

Reference: ENZYMSCUKRZAJĄCY

Więcej informacji
Opis

Gluko amylaza - enzym scukrzający - rozkłada skrobię (cukier złożony) na cukry fermentowalne. Dzięki temu staje się dostępna dla drożdży, które przerabiają ją na alkohol.

Optymalne parametry:

pH zacieru - 3 - 5,5
temperatura - 30-70℃

Dawkowanie - 500 ml enzymu wystarcza na 100 kg mąki lub śrutu zboża.

Stosowanie: po upłynnieniu zacieru czekamy, aż jego temperatura spadnie do 55-60℃. Następnie dodajemy odpowiednią ilość enzymu i dokładnie mieszamy. W celu sprawdzenia skuteczności procesu po pół godzinie można przeprowadzić próbę jodową. Jeśli okazała się pozytywna, przedłużamy działanie enzymu o kolejne pół godziny utrzymując temperaturę w odpowiednim przedziale.